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소고기는 한번에 많은 양을 구입하는 것보다 조리용도에 맞춰 필요한 양만큼 구입하는 것이 좋습니다. 소고기의 품질은 포장상태, 저장 온도와 기간에 영향을 받습니다. 남은 고기를 냉동 저장하는 경우 품질 저하를 막으려면 공기에 닿지 않도록 밀봉해 최대한 낮은 온도에서 보관하는 것이 중요합니다. (이미지 및 내용 출처 : 농촌진흥청) 1. 소고기 보관법 김치냉장고나 냉장고 싱싱칸 등 저온에 랩이나 진공포장기를 이용해 최대한 공기를 빼고 보관합니다. 이렇게 하면 수분증발을 막아 풍미를 보존할 수 있고 품질과 맛을 유지할 수 있습니다. 큰 덩어리고기를 냉동하면 사용할 때마다 해동과 냉동을 반복하게 되어 품질이 떨어집니다. 덩어리 고기는 1회 사용량씩 나눠 보관합니다. 소고기는 공기와 닿는 면적이 클수록 빨리 산화..